真菌汚染が疑われる食品異物の検査依頼・相談事例

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■　真菌汚染が疑われる食品異物の検査依頼・相談事例

［9.真菌（－）事例１：魚肉ソーセージ］

　生産工場で採取された魚肉絞り出し口の汚れと所見が一致し、同一のものと考えられました。

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　1.はじめに

　2.真菌異物検査

　3.糸状菌の同定

　4.真菌培養検査

　5.月別検査依頼件数(H11.1～H14.12)

　6.食品の種類、検査依頼理由および喫食の有無(H11.1～H14.12)

　7.食品からの検出菌種(H11.1～H14.12)

　8.真菌（－）事例１：魚肉ソーセージ

　9.真菌（－）事例１：魚肉ソーセージ

　10.真菌（－）事例２：清涼飲料水（カップ式自動販売機）

　11.真菌（－）事例２：清涼飲料水（カップ式自動販売機）

　12.直接鏡検１：胞子を形成している検体

　13.直接鏡検２：胞子を形成していない検体

　14.直接鏡検３：胞子を形成しているが・・・

　15.Penicillium属菌のコロニー (27℃ 14日間培養)

　16.Cladsporium属菌のコロニー(27℃ 14日間培養)

　17.Aspergillus属菌のコロニー (27℃ 14日間培養)

　18.考察及びまとめ