異物の元となった真菌を間違えないためには異物の直接鏡検が重要ですが、それでは、直接鏡検でどこまでわかるでしょうか？ある程度食品上で発育したカビは胞子または分生子を形成しており、直接鏡検で属までの見当がつく事も少なくありませんでした。

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